Bäcker vom Attersee antwortet auf New Yorks Luxusbrot

WEYREGG. Ein Grazer Brot sorgt in New York mit seinem Preis für Aufsehen. Die Bäckerei Reider in Weyregg antwortet mit Schmäh: Ihr Bergsteigerbrot gibt es im „New York Style“ – um sieben Euro.

60 Dollar für einen rund 1,5 Kilogramm schweren Brotlaib: Mit seinem Roggensauerteigbrot sorgt der Grazer Bäcker Martin Auer in New York für Gesprächsstoff. Die Diskussion über den Preis ist längst auch in Österreich angekommen. Die Bäckerei Reider in Weyregg am Attersee nimmt sie zum Anlass für einen augenzwinkernden Auftritt auf Instagram.

Im Mittelpunkt steht das „Steinbacher Bergsteigerbrot“. Das präsentiert der Betrieb kurzerhand im „New York Style“ – um sieben Euro.

Roggen, Sauerteig und eine Portion Schmäh

Im Video hält die Frau des Bäckers das Bergsteigerbrot in die Kamera und zieht einen Vergleich mit dem viel diskutierten Laib aus New York. Beide Brote seien handgemacht, würden mit selbst hergestelltem Natursauerteig gebacken und schmeckten sehr gut, erklärt sie sinngemäß.

Nach Angaben der Bäckerei Reider wird das Bergsteigerbrot aus 100 Prozent Roggen und mit Natursauerteig gebacken. Auch Auer setzt in seinem New Yorker Geschäft „RYE“ auf Roggensauerteigbrot und verwendet dafür Bio-Roggen aus Österreich.

Damit gibt es Gemeinsamkeiten beim Handwerk und bei den Zutaten. Ein direkter Preisvergleich lässt sich daraus allerdings nicht ableiten: Dafür müssten unter anderem das Gewicht des Bergsteigerbrots und die unterschiedlichen Produktionskosten berücksichtigt werden.

Österreichisches Backhandwerk in Manhattan

Auer bringt mit seinem Geschäft österreichische Brotkultur nach Manhattan. Die Aufmerksamkeit um den 60-Dollar-Laib rückt dabei auch das traditionelle Backhandwerk in den Blick. Den Preis erklärt sein Sohn Tim mit den hohen Kosten vor Ort und den importierten Rohstoffen.

In Weyregg nutzt Reider die Debatte, um das eigene Roggenbrot vorzustellen. Der Zusatz „New York Style“ liefert den aktuellen Anlass – dahinter steht das „Steinbacher Bergsteigerbrot“, das die Bäckerei um sieben Euro anbietet.