SALZKAMMERGUT. Ein Abend voller feiner Aromen und persönlicher Geschichten: Im Restaurant Paula in St. Wolfgang trafen die vielfach prämierten Avistria-Olivenöle auf ein exklusives Fünf-Gänge-Menü von Michelin-Sternekoch Sebastian Leutgeb.
Kulinarik auf höchstem Niveau, ausgewählte Weine und die Leidenschaft für exzellentes Olivenöl prägten den exklusiven Genussabend, zu dem Beatrix und Rudolf Nemetschke ins Restaurant Paula eingeladen hatten. Im Mittelpunkt standen die mehrfach ausgezeichneten Avistria-Olivenöle, die Michelin-Sternekoch Sebastian Leutgeb in einem eigens komponierten Fünf-Gänge-Menü auf kreative Weise in Szene setzte.
Genuss auf höchstem Niveau
Mit viel Gespür für Aromen und Texturen entstand eine kulinarische Reise, bei der jedes Gericht die Charakteristik der Olivenöle unterstrich. Serviert wurden unter anderem Tatar vom Simmentaler Rinderfilet, Saibling mit Schafsfrischkäse, ein Pot-au-feu vom bretonischen Hummer sowie Mattigtaler Lammrücken. Den krönenden Abschluss bildete ein raffiniert komponiertes Dessert. Perfekt abgestimmt wurden die einzelnen Gänge von ausgewählten istrischen Weinen, die Rudolf Nemetschke von befreundeten Winzern mitgebracht hatte.
Geschichte hinter dem Olivenöl
Fast ebenso viel Aufmerksamkeit wie das Menü erhielten die Gastgeber selbst. Mit Charme und viel Humor erzählten Beatrix und Rudolf Nemetschke von ihrem außergewöhnlichen Weg: von erfolgreichen Karrieren in der Wirtschaft bis zur Erfüllung ihres Traums einer eigenen Olivenplantage in Kroatien. Persönliche Anekdoten, Einblicke in die Olivenernte und die aufwendige Produktion machten deutlich, wie viel Leidenschaft, Handarbeit und Hingabe hinter jedem Tropfen ihres preisgekrönten Olivenöls stecken.
Der Genussabend zeigte eindrucksvoll, wie harmonisch Spitzenküche, hochwertige Olivenöle und ausgesuchte Weine zusammenspielen. Und während die Gäste noch die Eindrücke des Abends Revue passieren ließen, richtet sich der Blick bereits auf den nächsten Jahrgang: Ab Mitte September beginnt in den istrischen Olivenhainen die Ernte der Früchte für die neue Saison.
